В каждой стране существуют свои кулинарные традиции и обычаи, есть одна традиция, которая объединяет всех людей мира. Во всех странах на столе в самую волшебную ночь года должно оказаться блюдо, приносящее счастье и удачу.
Грузия славится своим гостеприимством, а широта грузинских застолий способна поразить воображение любого человека. Здесь в канун Нового года готовят традиционные хачапури и баклажаны с орехами, запекают барана или поросенка, готовят лобиани и чурчхелу, пхали и кучмачи.
Но коронным блюдом несомненно, является сациви. Рецепты его передаются из поколения в поколение, и, если следовать всем правилам, то готовить его нужно из индейки, которую сначала отваривают, затем запекают, а на основе бульона создают вкуснейший ореховый соус.
В Японии, Стране Восходящего солнца Новый год празднуют целых три дня, но при этом, подходить к очагу в это время нельзя. Поэтому традиционные осэти-рери готовили в последний день уходящего года. Фактически это даже не одно, а несколько блюд, упакованных в красивую коробку, оформление которой вместе с едой напоминает яркую открытку:
Дадая, японский горький апельсин, кладут в том случае, если мечтают о детях, если же хотят обзавестись многочисленным потомством, то кладут в коробку кадзуноко, икру сельди. Вареные водоросли комбу сулят много радости в наступающем году, еще кладут в праздничные коробки датэмаки — сладкий омлет с рыбной или креветочной пастой, рыбу, мясо, черные бобы, жареные на вертеле креветки, сушеные сардинки, предварительно проваренные в соевом соусе, и еще множество блюд. Но обязательно на новогоднем столе должны быть моти, рисовые лепешки, маленькие колобки, приготовленные из клейкого риса. Моти — это пожелание счастья и процветания в Новом году.
Традиционным новогодним блюдом в Голландии считается олибол или, как их еще называют, олиболлен, шарики из дрожжевого теста, с изюмом или без, которые готовятся во фритюре. Их посыпают сахарной пудрой и поглощают в неимоверных количествах. И в новогоднюю ночь голландцы непременно открывают шампанское и с последним ударом часов выпивают его, закусывая масляными шариками. Именно эта нехитрая сладость сулит удачу и счастье в наступающем году.
Несмотря на то, что в Италии отмечают Рождество с семьей, а Новый год считается больше праздником для друзей, у него есть свои традиции, и согласно одной из них на столе должно стоять непременно 13 блюд. Среди кулинарного многообразия на каждом итальянском новогоднем столе можно найти cotechino con lenticchie — колбасу из свиной ноги с гарниром из чечевицы. Так как круглая форма крупы похожа на монетки, то чечевицы нужно съесть много, чтобы быть богатым, а жирная свиная колбаса сулит счастливую жизнь.
В Ирландии празднуют и Рождество, и Новый год. При этом именно 31 декабря в Ирландии называют «Днем больших порций», потому что плотно набитый желудок накануне наступления 1 января дает надежду на сытные последующие 12 месяцев. На праздничном столе здесь можно найти рагу из ягненка и картофельные блины, пудинги и тушеную баранину, картофельное пюре с зеленью и капустой или солонину из говядины. Но главным героем новогоднего застолья являются не горячие блюда, а специальные кексы — seed cakes. Они выпекаются с семенами тмина, а во время приготовления в тесто обязательно добавляется виски, чтобы обеспечить свежесть на целую неделю.
А вообще, на новогодний стол можно поставить совершенно любое блюдо и всегда можно придумать для него свою собственную легенду.
Новости по теме
