Чайная церемония – настоящее искусство. Чтобы раскрыть настоящий вкус и аромат чая, используется множество приспособлений даже в ежедневном чаепитии. Одной из таких вещей является гайвань – это оригинальная чашка с крышечкой, использующаяся в оригинальной китайской чайной церемонии.
Этот необычный предмет посуды включает в себя три основных элемента: блюдце, саму чашку и крышку.
Обычно гайвань для чая изготавливается из фарфора или керамики. Украшаются чашки красивыми орнаментами или рисунками. В китайской традиции и культуре гайвань – важный элемент. С помощью таких чашек готовится пуэр, улун и различные сорта зеленого чая.
Как правильно заваривать чай в гайвани?
Гайвань – простой в обращении предмет.
В целом процесс заваривания чая в гайвани выглядит следующим образом:
- Сначала нужно промыть гайвань и прогреть ее горячей водой. Это позволит чаю раскрывать свой вкус постепенно без резких перепадов температуры;
- Дальше следует положить сухие листья чая в теплую пустую гайвань. Можно прикрыть чашу крышкой и встряхнуть содержимое;
- Затем чай заливается водой, от края гайвани нужно оставить примерно 1 см, чтобы ободок посуды не нагревался;
- Накройте гайвань крышкой, чтобы листы начали распариваться, а аромат чая был сохранен;
- Следует выждать примерно 15-20 секунд;
- После этого можно разливать чай. Крышка гайвани сдвигается немного от края, чтобы появилась щель, достаточная для выхода воды, но задерживающая листья. Не снимая крышку, разлейте чай по кружкам или пиалам;
- Повторяйте процедуру при последующих проливах, их может быть от 4 до 10.
Какой материал лучше?
Основными материалами для изготовления гайвани являются керамика, фарфор и глина. Редко встречаются изделия из стекла, но они практически не используются из-за своей непрактичности.
Каждый из представленных материалов имеет свои плюсы и минусы и по-разному сохраняет температуру воды, а также в разной степени впитывает вкусы и ароматы.