Представители Научно-исследовательского института лесного хозяйства и лесных товаров Японии заявили, что в ходе эксперимента получили алкогольный напиток из дерева. При этом они надеются, что готовый продукт поступит в продажу в ближайшие три года.
Отмечается, что в состав напитка входит кора дерева. Вначале ученые размололи ее до густой массы, а затем добавили закваску и ферменты, вызывающие процесс брожения. Они обошлись без повышения температуры, что, по их словам, позволило каждому напитку сохранить вкус и аромат деревьев. Специалисты попробовали два процесса создания: настаивание и дистилляцию. По их словам, второй вариант им «показался лучше».
В эксперименте участвовали три сорта деревьев: кедр, береза и вишня. Из четырех килограммов кедровой коры получилось 3,8 литра напитка. А содержание алкоголя в нем составило 15%.
Один из исследователей Кенго Магара поделился впечатлениями: «Ферментация дерева уже используется для производства биотоплива, но наш метод позволяет его пить, сохраняя характерный аромат. Все оттого что мы не повышали температуру и не использовали серную кислоту для разложения. Мы подумали, что было бы интересно сделать алкоголь из чего-то нас окружающего, например, деревьев. Это проект мечты».
Работники института заявили, что хотели бы коммерциализировать открытие. Они намерены объединиться с представителем частного сектора, чтобы уже через три года наладить массовое производство напитка.
Новости по теме
