Сотрудники стартапа"Atomo» (США) изобрели молекулярный кофе.
По мнению специалистов, он не отличается от натурального продукта.
Микробиолог Джаррет Стопфорт объясняет это тем, что на молекулярном уровне были идентифицированы более сорока различных соединений, которые содержатся в натуральном кофе. Именно они отвечают за вкус и аромат напитка.
По подсчетам ученого, искусственный заменитель поможет производителям сэкономить на покупке дорогих зерен, транспортировке.
«Мы намеренно не пошли на создание растворимого кофе, поскольку знаем пристрастие большинства людей к традиционному приготовлению напитка из молотых зерен. Наш продукт произведен из экологически чистого натурального сырья. Все остальное — коммерческая тайна. Однако могу сказать, что молекулярный аналог, не уступающий лучшим сортам натурального кофе, будет стоить не более 40 центов за чашку, что, согласитесь, очень дешево», — говорит директор «Atomo» Энди Клайч.
Новости по теме
