Наночастицы оксида цинка, которые присутствуют в упаковке некоторых пищевых продуктов, могут уменьшить способность клеток нашего кишечника поглощать питательные вещества.
Используя масс-спектрометрию, ученые из Бингемтонского университета впервые рассмотрели несколько образцов консервированных продуктов (кукурузы, тунца, спаржи и курицы), чтобы выяснить, сколько наночастиц оксида цинка попадает в пищу. В некоторых случаях их количество в сто раз превышало ежедневную рекомендованную дозу.
При этом ученые создали в пробирке модель тонкого кишечника, чтобы увидеть, как такие объемы наночастиц влияют на его клетки. Как выяснилось, наночастицы оксида цинка влияют на то, как клетки кишечника поглощают питательные вещества и экспрессируют белки.
Авторы исследования отмечают: «Они склонны вызывать разрушение микроворсинок — крошечных выступов на поверхности кишечных абсорбирующих клеток, которые увеличивают площадь поверхности, доступной для поглощения питательных веществ. Некоторые из наночастиц в больших дозах также вызывали провоспалительный ответ, увеличивая проницаемость модели кишечника. Увеличение проницаемости — нехорошая вещь. Это означает, что через кровоток могут пройти нежелательные соединения».
На данный момент эти эффекты продемонстрированы только на клеточных моделях, и не воспроизводились на людях. Ученые отмечают: «Трудно сказать, какой долгосрочный эффект оказывает долгосрочный прием наночастиц цинка. Но наша модель in vitro (в пробирке) показывает, что наночастицы влияют на функцию клеток кишечника, а значит, их следует изучать для обеспечения безопасности потребителей».
Новости по теме
