Кулинар рассказал, как Донецк «свергнул» Киев с кулинарного Олимпа: «Жарить по-донбасски»
Как рассказал в интервью одному из изданий ОРДО кулинар Андрей Кравченко, в 60-ых годах прошлого века в ресторане «Донбасс» придумали рецепт котлеты, которая стала «ответом кулинаров шахтерского края их киевским коллегам».
Причиной ответа послужило то, что котлета по-киевски готовилась из куриного филе. А из одной, дефицитной на тот момент, тушки получалось всего две котлеты, рассказывает Кравченко.
По словам кулинара, свинины и говядины якобы было в достатке. И в качестве эксперимента была сделана пробная котлета из смешанного фарша со сливочным маслом внутри.
«Я их делаю с 1989 года и для домашних и по работе. Был ресторан „Медный всадник“ и кафе „Шахтарочка“, мы в день делали около 900 штук. Хорошо их делали в гастрономе „Москва“ для буфета», — рассказал кулинар.
Новости по теме
