Как варить кофе в турке

Хотите сварить отменный кофе по-турецки? Приготовление кофе в турке – это один из самых древних рецептов заслуживающих особого внимания. История приготовления напитка в турке началась еще в 1555 во времена Османской империи. Пара торговцев из Сирии привезли в Стамбул новый продукт, который со временем стал одни из самых популярных напитков во всем мире. После этого турки завезли кофе в Европу где и начался культ посвященный кофейным напиткам. Все кофеманы мира хотя бы раз в жизни пробовали данный напиток, или хотя бы о нем слышали. Отменный вкус, шикарный аромат и бодрящий эффект, вот главные критерии напитка. Аромат приготовленного по-турецки кофе пробирает до мурашек, а опьяняющий вкус заставляет снова и снова его готовить. Хотя в современном мире предлагается масса способов приготовить хороший кофе, включая автоматические, рожковые, капсульные кофеварки и прочие девайсы, именно кофе в турке привлекает все больше внимания.

Однако для того, чтобы получить вкусный напиток, следует выбирать свежеобжаренный кофе http://coffeeok.com.ua/kofe в проверенном магазине с хорошими отзывами и достойной репутацией. Все же, секреты приготовления кофе по-турецки заключаются не только в выборе зерновой продукции, но и других не менее важных факторов. Предлагаем узнать о них подробнее.

Что влияет на вкус приготовленного кофе?

Чтобы кофе получился вкусным, ароматным и полезным, нужно обратить внимание на такие аспекты:

• Сорт кофе. Всего в производстве используют два основных сорта кофе: арабика и робуста. Арабика считается более дорогостоящим и элитным сортом, благодаря своим уникальным вкусовым характеристикам. Созревая, зернышко, словно губка, впитывает ароматы цветов и фруктовых деревьев, находящихся вокруг плантаций. Кофе из 100% арабики получается насыщенным, но довольно мягким, с четко выраженной кислинкой. Робуста же наоборот куда более крепкая, но менее разнообразная в плане вкусоароматических характеристик. Почитателей напитка из 100% робусты куда меньше, однако она великолепно сочетается с молоком и сливками. Кроме этого, производители предлагают насладиться уникальными комбинациями на основе двух сортов в разном пропорциональном соотношении.
• Степень обжарки зерна. В кофейном мире принято делить степень обжарки зерна на три основных категории: светлая, средняя и темная. Если говорить конкретно, то светлая обжарка (Коричная, Новоанглийская) характеризуется заметно выраженной кислотностью и нежным хлебным ароматом с оттенком корицы. При такой обжарке уровень кофеина наивысший. Средний (Американская, Городская) тип обработки считается универсальным и традиционным. Напиток более насыщенный с тонким кисловатым привкусом и сладковатым послевкусием. Темная (Полная городская, Венская) обжарка отличается дымным ароматом и полнотелым, шоколадным вкусом. Сюда также входит и Французская и Итальянская обработка зерен, благодаря чему вкус приобретает карамельные нотки.
• Уровень помола кофе. Тонкий помол похож на сахарную пудру, средний – на крупинки сахара, крупные – на морскую соль. Для турки лучше всего выбрать тонкий, почти порошковый тип обработанного сырья.
• Качество воды. Простая вода из-под крана не подходит, поскольку в ней много посторонних примесей, которые повлияют на вкус напитка. Используйте чистую, бутилированную воду.
• Материал джезвы. Турка может быть керамической, глиняной, латунной, из нержавеющей стали или медной. Специалисты советуют использовать именно медный девайс, с хорошей теплопроводностью.

Разобравшись в некоторых нюансах, можно смело приступать к приготовлению.

Простой рецепт приготовления кофе по-турецки

Для начала подготовьте все необходимые компоненты:

• Свежемолотое зерно.
• Вода.
• Турка.
• Сахар (по желанию).
• Щепотка соли.

Кофе лучше выбирать именно в зерновом варианте, обжаренном не больше месяца назад. Лучше выбрать арабику, она отлично подходит для приготовления в турке, поскольку не горчит, но имеет сильный аромат.

Смолоть зерно нужно непосредственно перед варкой. Можно воспользоваться электрической или ручной кофемолкой. Фракция зерна должна быть похожа на мелкозернистый порошок. Проверить состояние можно растеряев сырье между пальцами, вы не должны ощущать никаких крупных частиц. Далее следуйте определенной последовательности:

1. Засыпьте молотый кофе в турку в пропорции 2 ч.л на одну порцию кофе. На этом этапе можно добавить сахар и щепотку соли. Все перемешайте.
2. Залейте воду, в соотношении 100–120 мл на одну порцию, ничего не перемешивая. Вода не должна быть выше самой узкой части горлышка девайса.
3. Поставьте турку на маленький огонь и ждите. Уже скоро начнет появляться красивая пенка крема. 
4. Как только пенка начнет подниматься, уберите турку с огня. Подождите пока пена осядет и снова поставьте джезву на огонь. Данный этап следует повторить до 4 раз подряд, так кофе насытит жидкость эфирными маслами.
5. Далее снимите турку с огня и добавьте в нее ложку ледяной воды, дабы крупинки кофе осели на дно. 
6. Через пару минут можно смело наливать свежесваренный кофе по-турецки по чашечкам.

Процесс несложный, однако, только следуя всем правилам и вышеприведенным советам, например, в отношении выбора сырья https://coffeeok.com.ua/kofe/kofe-v-zernah или его обжарки, получится приготовить шикарный, вкусный и ароматный кофе.